Restaurant au feu de bois · Malmedy
Cuisiné à la braise, la fagne pour horizon.
Douze tables, une cheminée et un menu qui change avec ce qu’apportent les fermes d’à côté. Tout passe par le feu, rien par le gaz.
Ce soir, encore trois tables à partir de 20 h
La carte
Ce que le feu cuit cette semaine.
- 01Pain de seigle au levainBeurre baratté, fumé au foin
- 02Truite de la WarcheFumée sur le hêtre, crème de raifort, pomme verte
- 03Céleri cuit dans la braiseBeurre noisette, noisettes grillées, livèche
- 04Agneau des fagnesÉpaule confite sept heures, chou pointu brûlé
- 05Baiser de MalmedyMeringue, crème crue, myrtilles au sirop d’épicéa
- Velouté de potimarronGraines grillées, huile de noisette9 €
- Joue de bœuf braiséeÀ la bière brune, pommes de terre cuites sous la cendre19 €
- Truite entière à la braiseBeurre blanc, poireaux fondus21 €
- Tarte fine aux pommesCrème crue, sucre brûlé8 €
- Bière blonde de la valléeBrassée à vingt minutes d’ici4,50 €
- Vin blanc, cépage auxerroisLe verre, servi frais7 €
- Jus de pomme presséDes vergers du plateau4 €
- Infusion de reine-des-présCueillie en juin, séchée chez nous4 €
Végétarien, sans gluten ou sans lactose : dites-le en réservant, la cuisine adapte chaque plat.
Le feu
Pas de flammes dans l’assiette. De la braise, et du temps.
- Le bois
- Hêtre et chêne, coupés dans les forêts de la commune.
- La braise
- Allumée à dix heures, prête pour le premier service.
- Le gaz
- Aucun. Même le café chauffe sur le feu.
Infos
Venir chez Tourbe.
Au centre de Malmedy
Parking derrière l’église, à deux minutes.
| Lundi, mardi | Fermé |
|---|---|
| Mercredi à samedi | 12 h à 14 h · 18 h 30 à 22 h |
| Dimanche | 12 h à 15 h |